Deze witte wijn uit de Douro is aromatisch en elegant, met frisse, bloemige
aroma's, geaccentueerd door een geur van kamperfoelie. Vervolgens worden
aroma's van heerlijke appel en mango onthuld, met subtiele tonen van
banaan en vanille op de achtergrond. De smaak heeft sensaties van ananas,
appel en mango met een minerale ondertoon en wat lichte vuursteen. De
textuur is zowel romig als knapperig, gedefinieerd door de perfecte
zuurgraad. Uitzonderlijk evenwichtige structuur.
Druivenras(sen)
40% Viosinho, 25% Rabigato, 25% Arinto, 10% Gouveio
Vinificatie
Na het ontstelen en licht persen wordt enig contact tussen de most en de
schillen gestimuleerd om de gewenste aromatische verbindingen te
extraheren. Na klaring wordt de most gefermenteerd in roestvrijstalen vaten,
met een temperatuurcontrole van 15-17 °C. De wijnbereiding in dit
reductiemedium wordt verlengd door het volgende rijpingsproces,
uitgevoerd met minimaal contact met zuurstof, om maximaal behoud van de
primaire aroma's te garanderen die essentieel zijn voor het creëren van dit
wijnprofiel. De wijn rijpt in roestvrijstalen vaten tot aan de botteling.
Eettips
Bom Malandro White is heerlijk als aperitief of bij gerechten zoals gegrilde
vis, schaaldieren (garnalen, mosselen), koude salades of geitenkaas.