Lichtgele wijn met zilverachtige en gouden tinten.
Tonen van groen fruit zoals peer en groene appel, citrusnoten zoals
citroenschil,
subtiele kruidige hints van komkommer en aroma's van nectarine.
De wijn heeft een elegante aanzet, met fruitige sensaties in de mond en een
goed uitgebalanceerde
zuurgraad.
Druivenras(sen)
Pinot Grigio
Vinificatie
Moderne vinificatie. Deze Pinot Grigio wordt vroeg geoogst en het
persproces is mild om de lichte kleur met zilverachtige accenten te
behouden. De fermentatie vindt plaats bij een gemiddelde temperatuur van
15 °C gedurende 14 dagen. Nadat de fermentatie is voltooid, blijft de nieuw
gefermenteerde wijn twee maanden in contact met het fijne droesem onder
wekelijks roeren voordat de wijn wordt gefilterd en gebotteld.
Herkomst
De wijngaarden liggen in de Tulum-vallei op 650 meter boven zeeniveau en
gedijen goed op alluviale bodems
met texturen variërend van zandige leem tot kleiachtige leem.
Met meer dan 300 dagen zon per jaar, minimale regenval (ongeveer 90 mm
per jaar) en een lage relatieve luchtvochtigheid bevordert het klimaat een
evenwichtige rijping en
een uitstekende gezondheid van de wijngaarden.
De irrigatie wordt gevoed door smeltwater en toegepast via een
druppelsysteem onder druk,
waardoor het gebruik van deze schaarse en waardevolle hulpbron in de regio
wordt geoptimaliseerd.
Eettips
Combineer deze Pinot Grigio met kipgerechten, pasta met zeevruchten,
Aziatische gerechten of zachte kazen.