Cantine Salvatore - Molise

De jonge Pasquale Salvatore, naast wijnmaker tevens verantwoordelijk voor de productie van graan en olijven, zou zich in de toekomst het liefst volledig op de wijnbouw richten. Zijn gedrevenheid resulteerde niet alleen in hoge waardering voor zijn wijnen, maar afgelopen jaar ook in de Medaille van Verdienste vanwege zijn grote invloed op de kwaliteitsontwikkeling van de wijnen in Molise. Cantine Salvatore ligt in het kleine plaatsje Ururi op nog geen 30 kilometer van de kust maar op liefst 300 meter boven de zeespiegel. Deze ligging maakt dat zowel de invloed van de zee als ook de sterke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht een grote rol spelen in de karakters van de wijnen. De wijnkelders zijn gelegen te midden van de eeuwenoude olijfgaard en huisvesten een goed uitgeruste wijnmakerij voorzien van de beste technische hulpmiddelen. Toch is de filosofie van Pasquale verrassend simpel: zijn beste wijnen ontstaan naar zeggen in de wijngaard gedurende de intensieve verzorging op weg naar de optimale rijpheid van de druiven.

Cantine Salvatore ‘Nysias’ 2023

Falanghina del Molise d.o.c.

Druivenras:  Falanghina

De enorme verscheidenheid aan ‘eigen’ druivenrassen maakt Italië tot een boeiend wijnland. De falanghinadruif is de regionale trots van Campanië en Molise en wordt al eeuwenlang verbouwd in Zuid-Italië. De Nysias is een ware openbaring van smaken. Sinaasappelschil, groene appel en ananas stijgen het glas uit, gecombineerd met een geweldige mineraliteit. De Nysias is licht genoeg voor bij een heerlijke zomerse salade en rijk genoeg voor gegrilde vis en kruidige kip uit de oven.

Serveertemperatuur: 10 tot 12° C