Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Malbec, Cabernet Franc

In de mond valt de Malbec op door zijn zachtheid,
waarna zijn sappigheid, structuur en complexiteit een combinatie van andere
druivenrassen onthullen. Aanhoudende afdronk.

Naast het hout gelagerde karakter van de wijn mag het toegankelijke fruit
karakter niet verloren gaan, daarom past met 'rack and return' toe tijdens het
vergistingsproces. Bij deze techniek worden de schillen uit de wijn gezeefd en
vervolgens weer gemengd met het sap, dit voorkomt een 'harde' extractie
van scherpe tannine en bitters.

Deze wijn past uitstekend bij gerechten van rood vlees zoals Tournedos of
Cote de Boeuf.